平阴豆腐皮

平阴豆腐皮

【简介】平阴豆腐皮有白色、酱色两种。其特点为咸淡适宜、味美可口、壮而不散。东阿镇、洪范池镇的豆腐皮以酱色为主,孝直豆腐皮以丝为主,其工艺各有所长。

【主要产地】山东,济南,平阴

【口感】

咸淡适宜、味美可口、壮而不散。

【食用方法】

豆腐皮最直接的吃法是凉拌,把豆腐皮切丝,用大葱,香菜,香油,醋,味达美拌一下,就可以食用了。真是美味。

【制作工艺】

从清朝至今,豆腐皮制作工艺经过百余年的发展,从制作流程到制作工具都有了很大的进步,旧时农户自家没有榨浆机,都是头天晚上把豆子泡好,然后用担子挑到村头的石磨上去磨浆,再借来大户人家的“吊包”,将磨好的浆放进“吊包”里筛除豆渣,将豆浆煮沸后倒入磨具一层纯棉布一层豆浆压制而成,现在有磨浆机了,更干净卫生了。

【储存方法】

真空包装后常温下一周是没问题的,一次吃不了放冰箱冷冻,几周都行。吃时拿出来,自然解冻口味几乎不变;

【推荐菜谱】

葱油豆腐皮、香辣豆腐皮、豆腐皮汤、凉拌豆腐片,五香豆腐丝

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