【济南美食】煎饼卷大葱

济南美食煎饼卷大葱
煎饼卷大葱简介:煎饼卷大葱是山东省的传统名吃,鲁菜中的代表食物。由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃,辛香辣伴着甜酱的味道。颜色金黄、地域风味十足,口感筋道、咀嚼鲜香开胃,粗细搭配、膳食营养丰富。山东的煎饼,薄酥,香脆,以泰安、曲阜、临沂一带的为最佳。优质的煎饼要求薄如白纸,厚度均匀。烙煎饼的做法分为两种:一种是摊煎饼,用刮板子将鏊子上的糊子,按着从里向外的顺序转动,在还没有完全烙熟时,除去多余糊子,这样会使煎饼厚度均匀平整光滑。另一种是滚煎饼,将原料和成大块面团,双手捧着在鏊子滚动,再用刮板子补漏抹平。煎饼卷大葱是汉族特色面食,是山东的代表食物。由面粉和大葱制成。洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃,辛香辣伴着甜酱的味道。口感筋道、咀嚼鲜香开胃。煎饼卷大葱的做法:食材主料:玉米面、小麦面粉辅料:土鸡蛋调料:花生油、食盐、黄酱、香油、芝麻酱做法:1、把150克细玉米面和50克面粉混合,里面放少许盐拌匀。2、用清水把玉米面和白面搅成面浆,饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀,舀一勺面浆倒在上面,用刮板把面浆刮匀。3、煎饼稍一卷边便可翻面,然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张。4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀,柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀,用花生油摊鸡蛋。5、先在煎饼皮上抹好酱,再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用。6、夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜,这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了。
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