【简介】平阴鲜食地瓜地域保护范围为山东省平阴县境内,鲜食地瓜含有丰富的淀粉,可溶性糖、氨基酸、纤维素及矿物质。特别含有较多的胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、粘液蛋白、脱氢表雄酮、准生理碱性食品,有调节米、面、鱼、肉等生理酸性食品中和功效。采取特种栽培技术生产的无污染绿色食品,是儿童发育、老年保健、防癌抗癌的绿色食品,也是一种独具特色的馈赠佳品。
【主要产地】山东,济南,平阴
【品种】
鲜北京553、徐薯18、济薯5号
【生长环境】
平阴县地处泰山西麓低山丘陵与鲁西北冲积平原交接地带,境内地形复杂,地貌类型繁多,土层疏松深厚,保水保肥能力强,适合鲜食地瓜生长。这里水利条件优越,水质清澈无污染,全部达到了旱能浇,涝能排,弥补了平阴县偶有年份少雨的不足。本区光照资源丰富,日照时间长,光照充足,有利于地瓜光和作用。夜间凉爽,昼夜温差大,有利于地瓜作物养分积累和生长。
【口感】
生食脆甜可口甜度高、热食香甜粉软,肉质细腻,具有栗子香甜味。
【品质特征】
薯形周正小中块,平均块重150—750克;薯形呈长园形、长椭园形或防锤型,无园球形、碓形、畸形;薯皮完整鲜艳光滑干净,无病斑、虫驻,无脱皮、檫伤,无冻坏、霉变,分蛋黄、紫红、鲜红、紫黑多个色泽;薯肉蛋黄或橘红、奶白、紫黑。
【食用禁忌】
1、一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;
2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
3、地瓜忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
4、地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,地瓜中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
【选购技巧】
1.选择地瓜一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的,发芽、表面凹凸不平的地瓜不要买,那表示已经不新鲜。
2.表面有伤的地瓜也不要买,因为不容易保存,容易腐烂,地瓜表面上有小黑洞的,说明地瓜内部已经腐烂。
【储存方法】
1.地瓜买回来后,可放在外面晒一天,保持它的干爽,然后放到阴凉通风处。
2.也可以用报纸包裹放在阴凉处,这样大约可以保存3~4个星期。不过,用报纸包起前也要先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳,然后再包起来保存,这样可增加地瓜的甜度。如果条件允许,您可以将地瓜用报纸包起来,放在冰箱保鲜室,这样地瓜保存时间会更长,而且不会发芽。
【菜谱推荐】
拔丝地瓜、炸地瓜条、微波炉烤地瓜、烤地瓜、地瓜糯米豆沙饼