平阴东阿酱菜

平阴东阿酱菜

【简介】东阿酱菜(五香疙瘩、包瓜) 东阿镇生产的酱菜五香疙瘩、包瓜,有130多年的历史,是远近闻名的土特产之一,曾远销江南苏州、杭州、常州、无锡等地。在1983年同类产品评比中,曾被评为省供销系统优质产品。五香疙瘩:选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料,去皮劈开,反复腌制,晾晒,搓匀五香面,闷缸数月加工而成。具有肉肥、无渣、软脆、咸甜可口,食后余香绵长,五香味浓等特点。包瓜:选用五成熟甜瓜为原料,先开小口去瓤腌制成坯,然后捞出洗净盐渍,再装入搅拌均匀的花生仁、酱莴苣、杏仁、姜丁、桔饼、玫瑰酱、核桃仁,然后将切口

【主要产地】山东,济南,平阴

【加工原料】

五香疙瘩:选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料。

包瓜:选用五成熟甜瓜为原料。

【加工工艺】

五香疙瘩:选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料,去皮劈开,反复腌制,晾晒,搓匀五香面,闷缸数月加工而成。

包瓜:选用五成熟甜瓜为原料,先开小口去瓤腌制成坯,然后捞出洗净盐渍,再装入搅拌均匀的花生仁、酱莴苣、杏仁、姜丁、桔饼、玫瑰酱、核桃仁,然后将切口缝 合,放入甜酱缸内,酱制呈红褐色。

【口感】

五香疙瘩:具有肉肥、无渣、软脆、咸甜可口,食后余香绵长,五香味浓等特点。

包瓜:这种包瓜香甜可口,咸甜相宜,质脆肉嫩,老少皆宜。

【选购技巧】

若表面发现白色的斑点,就立即停止食用或购买,说明已经变质。

【储存方法】

置于冰箱冷藏。

  

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