【简介】东阿酱菜(五香疙瘩、包瓜) 东阿镇生产的酱菜五香疙瘩、包瓜，有130多年的历史，是远近闻名的土特产之一，曾远销江南苏州、杭州、常州、无锡等地。在1983年同类产品评比中，曾被评为省供销系统优质产品。五香疙瘩：选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料，去皮劈开，反复腌制，晾晒，搓匀五香面，闷缸数月加工而成。具有肉肥、无渣、软脆、咸甜可口，食后余香绵长，五香味浓等特点。包瓜：选用五成熟甜瓜为原料，先开小口去瓤腌制成坯，然后捞出洗净盐渍，再装入搅拌均匀的花生仁、酱莴苣、杏仁、姜丁、桔饼、玫瑰酱、核桃仁，然后将切口
【主要产地】山东,济南,平阴
【加工原料】
五香疙瘩：选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料。
包瓜：选用五成熟甜瓜为原料。
【加工工艺】
五香疙瘩：选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料，去皮劈开，反复腌制，晾晒，搓匀五香面，闷缸数月加工而成。
包瓜：选用五成熟甜瓜为原料，先开小口去瓤腌制成坯，然后捞出洗净盐渍，再装入搅拌均匀的花生仁、酱莴苣、杏仁、姜丁、桔饼、玫瑰酱、核桃仁，然后将切口缝 合，放入甜酱缸内，酱制呈红褐色。
【口感】
五香疙瘩：具有肉肥、无渣、软脆、咸甜可口，食后余香绵长，五香味浓等特点。
包瓜：这种包瓜香甜可口，咸甜相宜，质脆肉嫩，老少皆宜。
【选购技巧】
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用或购买，说明已经变质。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。