巢湖银鱼干

巢湖银鱼干

【简介】巢湖银鱼,古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等,素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。巢湖银鱼,产于中国五大淡水湖之一的巢湖。它不但细长如梭,透明似水,漫游水中似银梭织锦,快似银箭离弦,所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面,会立即变成白色,如玉似雪,系水中珍品。 银鱼古称“脍残鱼”,又名白小,历来被誉为“鱼类皇后”。由巢湖银鱼干制而成,是居家美食、馈赠亲友的上乘之品。

【主要产地】安徽,合肥,巢湖

【产品类别】

淡水鱼类

【生长环境】

著名淡水鱼类,巢湖珍贵鱼种,冬季产出的银鱼,叫枝头银鱼。春季产出的银鱼叫海条银鱼。冬季产出的银鱼肉厚,要比春季产出的银鱼味鲜美。每年2月、3月、4月和秋季,是巢湖银鱼的自然繁殖期。幼鱼生长一两个月便可成熟。巢湖银鱼每年有两个捕捞季节,分别为5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬,以春秋之交为捕捞旺季。

【形态特征】

巢湖银鱼体形细长、洁白如银、肉密无刺、滋味鲜美。长约5厘米左右,体形细长平扁,透明,无鳞,大眼,短嘴。

【食用方法】

巢湖银鱼鲜食最美,不用开膛洗理,用水洗净即可烹调。烹食的方法很多,习惯吃法有:银鱼炒鸡蛋、银鱼蛋羹、面炸银鱼、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子。银鱼除供鲜食和晒成银鱼干,也可制成罐头食品。

【推荐菜谱】

银鱼豆腐羹、银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼粥、香辣小银鱼

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