泥鳅挂面

泥鳅挂面

【简介】泥鳅挂面,合肥十大民间小吃之一,肥东县特色小吃,是一道由泥鳅、挂面等做成的美食。

【主要产地】

【主要原料】

  泥鳅,挂面

【制作方法】

  1、将泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙,再去头及内脏,冲洗干净备用。

  2、坐锅点火,加入熟猪油烧热,先放入泥鳅略炒一下,再添入适量清水烧开,转小火焖煮20分钟,然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟,待煮至泥鳅肉刺分离,汤汁变白时,放入挂面烧滚,再关火焖约5分钟,然后出锅装碗,撒上少许葱花即可。

【口感特征】

  泥鳅挂面口味偏辣,入口滑嫩

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