【简介】庐州烤鸭是一道安徽的传统名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。
【主要产地】
【主要原料】
鸭，面皮
【制作工艺】
1、选用优质鸭。
2、将鸭宰杀放血，烫毛，煺毛，浸卤，开膛，取内脏，洗涤，挂勾上色，晾皮。
3、将鸭入炉，挂在炉膛两边的铁杆上，起旺火烤，先脊背后全身，不断转动，待烤至鸭身上色出油，即转温火继续烤至全身呈金黄色，油润发光， 即已熟透，及时取出。
4、将烤鸭开片，趁热上桌，另加上荷叶饼、京葱、甜面酱等。
【品质特征】
该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。
【需求场合】
庐州烤鸭可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜首选上乘美食佳肴。
【储存方法】
冷却后仍能保持酥脆，数小时不回软。
【所获荣誉】
1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。
1983年荣获首届中国食品博览会金奖。