【简介】咀香园杏仁饼是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。咀香园杏仁饼创始于一九一八年，产于广东中山市。因其外形似杏仁，故称杏仁饼。已有近百年历史，原属家庭自作自食；以后创制成为产品，外形改为圆形小饼。
【主要产地】
【历史】
咀香园杏仁饼被省文化厅推举参加世博会“广东活动周”非物质文化遗产传统技艺展示的中山市非遗“咀香园杏仁饼传统制作工艺”，诞生于清光绪末年的香山县城石岐，由兴宁里一清官后裔诗礼传家——萧家的女佣潘雁湘在萧友柏妾侍林大姑指导下而创制，以绿豆粉为主料，经浸豆、烘干、磨粉、拌粉等多个工序制作而成，入口松化、风味独特、令人齿颊留香，香山知县尝饼后当即题词“齿颊留香” ，现成为深受海内外华人欢迎的食品。
【主要原料】
绿豆、杏仁、猪肉
【制作工艺】
先选取一级绿豆，经传统工艺精选制成绿豆粉;配以杏仁磨成粉，在饼中夹肉精制而成。
【品种分类】
夹肉杏仁饼、粒粒杏仁饼、花生酱杏仁饼、芝士奶黄杏仁饼、黑芝麻杏仁饼、芝麻杏仁饼、紫菜肉松杏仁饼、咀香园软式杏仁饼等。
【口感特征】
饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特