长江脆肉鲩

长江脆肉鲩

【简介】长江脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一

【主要产地】

  长江脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一,是利用水库的矿泉水,饲以精饲料运用活水密集养殖法,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味。

【食用方式】

  在脆肉鲩面世之后,由于烹饪技巧欠缺,很多市民只知道将脆肉鲩作为火锅的食材,加之鱼骨重且硬,在上世纪80年代初的时候脆肉鲩还遭遇过一轮低潮。

  时至今天,只要走入东升镇内的餐馆,翻开菜牌时都能看到“千奇百怪”的脆肉鲩菜式,既有传统的蒸、煎、炸、焖、焯,还有日式的冰镇以及西式的煎鱼扒等。

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