【简介】镇江鲥鱼是镇江的特产
【主要产地】
鲥鱼、属鲱科，体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，为一般鱼类所不及。其营养价值很高，含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、核黄素等，被誉为"鱼中之王"鲥鱼产于珠江、长江和钱塘江下游，以镇江鲥鱼最为出名。镇江一带小屿环列江心，致使虫藻麇集，为随江东下的鲥鱼提供了丰盛的食饵，因而这里的鲥鱼最为肥美、鲜嫩。
【食用方法】
红烧、清蒸等。
【推荐食谱】
红烧鲥鱼、清蒸鲥鱼、网油鲥鱼等。