锅盖面

锅盖面

【简介】锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。

【主要产地】

【历史】

  盖面做法源于清朝。据传,乾隆下江南时,到镇江张嫂子伙面店时,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖,撂到面锅里,煮出来的面条却很可口,还被乾隆夸赞。

【主要原料】

  面条,鸡蛋,葱花,油

  1、锅加热,倒入油,开小火,葱切段倒进去慢慢炸。

  2、耐心炸约20分钟,炸到葱都干干的为止。

  3、炸完之后直接倒入生抽和白糖,再煮,煮开了,关火。

  4、煮面条,放入两勺葱油和葱,在容器里和煮好的面条搅拌均匀。

  5、按喜好切了点黄瓜丝。

  6、拌好后,加了半个熟鸡蛋。

  7、多余葱油等冷却后装入密封瓶中,放入冰箱保存,现吃现取很方便。

【口感特征】

  汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩。

【所获荣誉】

  2009年10月,在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”。

  2013年7月,在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,评选出了“中国十大面条”,锅盖面位列其中。

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