苏州美食蜜汁火方

苏州的一道传统名菜，主要原料是金华火腿和松子仁。金华火腿呈枣红，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，甜蜜香浓，烹饪难度属于中级。具有健脾开胃，滋养补虚等功效。而松子仁含有丰富蛋白质，对女士们润肤美容有极好的效果哦。制作步骤食材：带皮的熟火腿肉1块(400克)，通心白莲50克，干淀粉15克，绍酒75克，冰糖150克。步骤;1.将通心莲放在50℃的热水中浸泡5个小时左右，放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用。2.用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍，洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上，切成大概四到五片的片状放在碗里，用清水浸没。3.加入绍酒25克、冰糖25克，将混合的食物放上蒸笼用旺火蒸1小时。到火腿八成熟时，滗去汤水，再加入绍酒25克，冰糖75克，再次用清水浸没，放入第一步中蒸熟的莲子。4.上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟，将原汁滗入碗中，待用。5.将炒锅置旺火，注入原汁，加冰糖25克，并倒入原来的汁水煮沸，滗去浮沫。6.干淀粉用25克清水调匀，慢慢调和，变稠，勾一层薄芡(倒入汁中时要从边上围着向中间倒， 这样比较均匀)，徐徐浇在火方和莲子上，即可食用。