【松原美食】一锅出

松原美食一锅出
“一锅出”,很奇怪的名字,原来就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子,菜炖在锅底,饼子贴在锅边。东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌,体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富,味道也一样,豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错。一锅出朴实、简单的乡土菜。当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等,也可在锅边贴上一圈死面小花卷,吃起来特别有味道。没有矜贵的材料,没有靓丽的装饰,没有特别的调味,只需用家常的扁豆、土豆或者茄子,再放上一些剩下来的红烧肉或炖排骨,浇入汤汁,铺上面卷,耐心等待吧!待汤汁浓稠,面卷也完全吸收了汤汁中的香浓滋味,揭开锅盖的那一刻,一定会给你带来最为单纯的满足!一锅出的做法:食材:面粉300克,温水约170克,扁豆 土豆 剩下的红烧肉或排骨、葱姜面卷子的做法:1、面粉中慢慢倒入温水,和成面团,醒20分钟;2、醒好的面团擀开成长方形,越薄越好,表面均匀的洒上盐,抹上油;3、将面片卷起,切成小段;4、切面朝上,像拧麻花那样拧,边拧边略微抻长;然后每三根头尾捏在一起。这样面卷子就做好了。一锅出的做法:1、扁豆择去老筋,洗净掰成段儿;2、土豆洗净去皮切块,泡在清水中去除淀粉,然后沥干水分;3、锅入油,爆香葱姜;4、倒入扁豆和土豆翻炒;5、倒入剩的红烧肉或排骨(包括一些肉汤),炒匀;6、再倒入适量温水没过材料;7、大火烧开后,将面卷子铺在上面;盖上锅盖,转中小火炖。没算过时间,估摸着差不多可打开锅盖看一看,但不要总掀开看呀,要不然总跑汽就不爱熟了。汤汁几乎收了就差不多了。
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