【简介】榆树干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成厚纹或细纹的豆腐制品。
【主要产地】
【主要原料】
黄豆，水
【制作工艺】
其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。
干豆腐之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：
一是选用纯净的井水;
二是不揭豆油皮，以保留其精华;
三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。
【食用方法】
除了可以直接凉拌外，还可以包着其他食品一起食用，如“京酱肉丝”用干豆腐包裹味道最佳。此外，还可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，几乎无所不能，最著名的是那道“尖椒炒干豆腐”。在熟食制作中，还有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷儿，味道也不错，火锅，麻辣香锅都可以加入。