真不同酱菜

真不同酱菜

【简介】真不同酱菜是吉林省长春市特有的特色酱菜。真不同酱菜的历史已有半个多世纪。

【主要产地】

【历史起源】

  真不同酱菜的历史已有半个多世纪。

  早在1943年,胡运昌与人合伙开设了一家酱肉铺。后来由于竞争激烈,胡运昌被迫分股自立。他走访当时宫廷御厨,又到北京、天津等地拜师学艺。

  1946年7月,胡运昌在长春市桃源路挂出"胡记真不同酱肉铺"招牌。1979年,当时的吉林省商业厅批准授予胡运昌特级厨师专业技术职称。1981年,"真不同"酱菜40例被编入《吉林菜谱》。

【品种分类】

  真不同酱菜列入吉林菜谱的有40种,其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。

【需求场合】

  自己食用,赠送亲友,招待宾客

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