吉林美食炒肉拉皮

炒肉拉皮是吉林省家喻户晓的凉拌佳肴之一。主料选用猪精肉、绿豆淀粉和时令蔬菜，辅以多种调味品，经加工、拌制而成。清凉适口、通气开胃，消暑解热、解酒、解腻是此菜最大的特点。炒肉拉皮的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，炒肉拉皮以水萝卜 为主要材料，烹饪以炒菜为主。制作1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝;2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分;4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条;7. 黄瓜洗净切成丝;8.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分;9.菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条;10.水萝卜洗净后切成细丝;11. 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围;12. 再把肉丝放入盘内中间;13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。