三杯脚鱼

三杯脚鱼

【简介】三杯脚鱼是江西省汉族小吃,以脚鱼,猪油甜、酒酿、葱结、姜块,放入味精,撒上胡椒粉加盖用旺火烧沸后等原料制成,淋上麻油装盘即成。

【主要产地】

【主要原料】

  脚鱼

【制作方法】

  1、先将脚鱼斩去头,放入沸水锅内烫片刻捞出,用清水刮净白膜和粘液,用刀沿鱼背壳四周剖开,取出内脏洗净,剁成2.5厘米见方的块。

  2、然后将脚鱼盛入砂钵内,放入猪油、酱油、甜酒酿、葱结、姜块,加盖用旺火烧沸后,移置小火上,焖至酥烂,然后上旺火收稠,取出葱结、姜块,放入味精,撒上胡椒粉,淋上麻油装盘即成。

【口感特征】

  其味香浓醇,原汁原味。

【需求场合】

  自己食用,赠送亲友

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