【简介】三杯脚鱼是江西省汉族小吃，以脚鱼，猪油甜、酒酿、葱结、姜块，放入味精，撒上胡椒粉加盖用旺火烧沸后等原料制成，淋上麻油装盘即成。
【主要产地】
【主要原料】
脚鱼
【制作方法】
1、先将脚鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。
2、然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒酿、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠，取出葱结、姜块，放入味精，撒上胡椒粉，淋上麻油装盘即成。
【口感特征】
其味香浓醇，原汁原味。
【需求场合】
自己食用，赠送亲友