【简介】石头街麻花是江西省南昌的特产。其配料考究，制作精细油生，麻花糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。由于仍旧领先手工精细细搓，保持了原有的风味和特色，至今仍得人们喜爱，大家惯称它为“石头街麻花”。
【主要产地】江西,南昌,青山湖
【历史起源】
一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。
【品质特征】
石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。
【口感味道】
麻花香甜、酥松、爽口。
【主要食材】
用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。
【食品类别】
油脂类、高热量食品。
【制作工艺】
手工精细细搓，保持了原有的风味和特色。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。
【选购技巧】
1、买新鲜的，能买到才炸好的就最好了；
2、看。好的麻花样子是很酥的，不死板；
3、闻。有酥脆的香味；
4、尝。香脆酥软，口齿留香。
【储存方式】
密封常温保存