【南昌美食】三杯鸡

南昌美食三杯鸡
三杯鸡简介:三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名,它的来历与民族英雄文天祥有关,是八大菜系之一赣菜的一道经典制作。三杯鸡菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全,鲜香无比。2008年,这道菜还入选了奥运主菜单。三杯鸡是江西宁都的传统名菜,它的来历与民族英雄文天祥有关,是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全。相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。三杯鸡的做法:食材鸡翅、酱油、葱、姜、蒜、大料、葡萄酒。1.鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽。2.将一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。3.烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。
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