舟山美食虎头鱼豆腐汤

虎头鱼肉细嫩清鲜，鱼的鲜味被豆腐吸收，连豆腐的也随之变的特别鲜美，而鱼肉因为豆腐变得更加细嫩。加上姜片、葱花等佐料，色香味就集中于小小一盆汤中了。制作方法材料：新鲜虎头鱼 2－3条嫩豆腐 1块榨菜 少量姜片 3－4片小葱 随自己的喜好盐 适量味精 已经够鲜，不用再放料酒 0.5－1汤匙步骤：1、虎头鱼去鳞、去脏腑、洗净；嫩豆腐划成小块，待用。2、热锅，倒油（不要太多），小火，先下姜片，再下虎头鱼，把鱼的两面稍微煎一下，然后喷料酒，倒入清水，加盐，覆锅盖，中火炖煮。3、等汤水煮开，下豆腐和榨菜（家里只有备得福榨菜），并且关注鱼皮的变化，如果鱼皮起泡，就撒入葱花（正好家里没葱），起锅~