舟山美食舟山梅干菜烧鳓鱼

这道舟山的家常菜为世代渔户所厚爱。能够将梅干菜之香味和鳓鱼至鲜味都充分的烧煮发挥出来，是舟山人记忆中的“妈妈的味道”。梅干菜烧白鳞鱼的制作方法如下：将白鳞鱼杀好洗净，或是整条或是切成数段，与洗净的适量梅干菜，一起放入已有少许熟油的锅内，加水烧。 如梅干菜有一定咸度，则不再放盐。 为将梅干菜的酱汁香味和白鳞鱼的鲜味都充分发挥出来，在烹制梅干菜时，要掌握一定的火候，并要适当延长烧的时间。