【简介】白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭色泽油亮、金黄，肉质呈玫红色，口感绵实，腊香味浓郁，回味悠长，高蛋白、低脂肪，蒸、煮、炒、爆皆可，是佐餐、馈赠佳品。因白市驿板鸭制作时用二片竹块支撑整形，就用地名冠之于前。白市驿板鸭——干绷，形象而生动地展示了“白市驿板鸭”的外形和品质特点，这句歇后语也随之在重庆乃至西南地区流传至今。
【主要产地】重庆
白市驿板鸭是重庆著名的特色小吃，以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世，板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美。
【生长环境】
鸭子实行放养，生长地的土壤和水源条件较。
【制作工艺】
白市驿板鸭已有100多年历史，经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，腊香可口、余味无穷，系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。
【食用方法】
1、蒸着吃，建议蒸板鸭前一定要用温开水泡40分钟；
2、煮着吃，冷水下锅，水沸后，再煮30分钟；
3、根据个人喜好，加入配菜爆炒。
注意：
1、在蒸或煮时，一定要整只板鸭，不要切开，熟后等冷却再切块装盘。
【存储方法】
由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至一个月；伏天只能存放两天左右。
【推荐菜谱】
冬笋焖板鸭、板鸭烩、香辣汗蒸板鸭、啤酒魔芋炖板鸭、梅干菜蒸板鸭、干豆角炖板鸭、青红椒焖板鸭等。