【简介】邹平县南部长白山区以盛产杏果而久负盛名。所产杏果又以张高水杏为最佳。据考，张高水杏的种植迄今已有四百多年的历史。张高水杏是邹平县的著名地方特产，其个大如桃，脆而酸甜，气味芬芳，食之清爽可口，内含多种维生素，营养丰富。张高水杏有十几个品种，其中最好的一俗称“抽把子”，所结杏果个大、皮色鲜艳，如经造孽苹果，使人观之欲食。还有当地人称为“关爷脸”的品种，色彩红而有汹涌，食之甜脆。张高水杏成熟早，上市早，史有“小满三日杏发黄”之说。
【主要产地】山东,滨州,邹平
【生长环境】
张高水杏主产于邹平县的张高、贺家、姜洞一带。这里地势特异、四面环围之山皆扇形，春季偏暖，光照时间充足，外面冷空气不易侵入，形成了独特的“小气候”。由此张高水杏以成熟早、质地优而闻名四方。
【品质特征】
张高水杏其个大如桃，脆而酸甜，气味芬芳，食之清爽可口，内含多种维生素，营养丰富。而且张高水杏有十几个品种，其中最好的一俗称“抽把子”，所结杏果个大、皮色鲜艳，如经造孽苹果，使人观之欲食。还有当地人称为“关爷脸”的品种，色彩红而有汹涌，食之甜脆。张高水杏成熟早，上市早，史有“小满三日杏发黄”之说。
【口感】
脆而酸甜，气味芬芳，食之清爽可口。
【食用方法】
1、鲜食。
2、用张高水杏加工的杏脯色泽金黄透明，色香味俱佳。
【如何挑选】
要挑选个大的,色泽漂亮的,味甜多汁,纤维少,核小,有香味,表皮光滑的。要观察其成熟度,过于生的果实酸而不甜,过成熟的果实肉质酥软而缺乏水分。一般果皮颜色为黄泛红的口感较好。
【储存方法】
置于阴凉干燥处保存即可。
【推荐菜谱】
杏子果酱、自制甜杏冰激凌、秘制杏肉罐头、杏慕斯