【简介】周市奥鸭，源远流长。其特点是色、香、味俱佳，有“一家奥煮，满街飘香”之誉。全镇加工奥禽的店铺就有十余家，其中以太和馆的奥禽最著名，其特点是肥而不腻，嫩而不烂，鲜味收骨，甘美无比，不仅营养丰富，而且老少皆宜。随着社会的发展，市场需求越来越大，后改用昆山有名的良种大麻鸭奥煮，质量更好。几十年来，周市众多的师傅纷纷被苏州、上海等地聘请，掌勺主厨，旎展绝技，使周市的传统奥鸭香飘各地，成为宴席上的特色佳肴，受到各界人士和港澳同胞、国际友人的赞誉。
【主要产地】
【生长环境】
自古周市境内河湖纵横密布，芦苇荒滩众多，是野禽栖息繁衍的场所。
【口味特点】
肥而不腻，嫩而不烂，鲜味收骨，甘美无比。
【主要食材】
昆山有名的良种大麻鸭、丁香、肉桂、茴香、甘松。
【制作工艺】
融“奥”、“酱”两种烹调技艺于一炉，制成的奥味酱鸭风味独特。制作时将鸭子宰杀去毛，开肚洗净，先用旺火烧开，再以文火焖煮，然后放入用丁香、肉桂、茴香、甘松等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。
【食用方法】
直接食用。网上购买的都是真空包装，可以冷食，也可蒸热后食用。