【简介】卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃。已有超过八十多年的历史。创始人是现在生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成；卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。
【主要产地】
【口味特点】
苏州卤汁豆腐干卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州蜜饯的特色。
【主要食材】
苏州卤汁豆腐干以新鲜圆柱大豆为主要食材。
【食品类别】
豆制品
【制作工艺】
苏州卤汁豆腐干经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成。在加工过程中，根据产品特点及气温变化，严格控制大豆浸泡的时间。
【选购技巧】
认准“津津牌”高质量的熏干有松木香味，规格统一，色泽较深，一般呈棕红色，有五香味、酱香味，质地光滑。