梅花糕

梅花糕

【简介】梅花糕是江南著名的风味特色小吃,因其形如梅花,名即梅花糕。源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。在传统的工艺上加入小元宵、青红果、松子仁等,使其味道更加鲜美,外焦里嫩,而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法,用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成。此糕呈金黄色,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,老少皆宜。

【主要产地】

【口味特点】

入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷。

【主要食材】

上等白面粉、豆沙、白砂糖、糖猪板油丁、红绿丝、食碱、豆油。

【食品类别】

糕点类

【制作工艺】

选用上等面粉,将发酵粉和水拌成浆状,注入烤热的梅花模具中,放入豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等各种馅心,再注上面浆,撒上白糖、红绿瓜丝,用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。

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