【简介】重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
【主要产地】重庆
【类别】
渝菜面食类
【主要食材】
红薯粉丝，五香花生米，涪陵榨菜，油辣子海椒。
【配料】
肉臊子、绿豆芽、鸭血、酸菜、炖豌豆、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末。
【口味特点】
酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻。
【品质特征】
润滑爽口，酸辣开胃。
【食用方法】
网上购买的重庆酸辣粉均是袋装的，已经配好了调料。
1、水烧开，加入喜欢的蔬菜，煮熟捞出备用;
2、把调料包撕开放入碗里;
3、沸水中放入红薯粉条，煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。
4、红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。
【选购技巧】
1、从色泽上来看，良好粉条——色泽洁白，带有光泽。较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。
2、从口味上来说，重庆酸辣粉吃起来酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻。
【储存方法】
避光，置于阴凉干燥处。