【简介】江津绿豆团,是一种蒸点,吊浆粉子揉匀,包上蜜枣、猪油、桂花、白糖制成的馅心,做成汤圆形,上笼蒸熟,取出后放入蒸耙的绿豆中,裹上一层即成。特点:细嫩色美,爽口香甜。烹制法:蒸。此品是重庆江津地区的著名小吃,可与西米果羹等配食。
【主要产地】重庆,江津
【类别】
蒸点
【主要食材】
面粉、绿豆、蜜枣、猪油、桂花、白糖
【口感】
细嫩色美,爽口香甜。
【食用方法】
可直接食用,也可与西米果羹等配食。
【制作工艺】
吊浆粉子揉匀,包上蜜枣、猪油、桂花、白糖制成的馅心,做成汤圆形,上笼蒸熟,取出后放入蒸耙的绿豆中,裹上一层即成。
操作要领:制馅所用蜜枣要蒸软揉茸,猪油可分几次加入;绿豆先于开水锅内煮熟,以手一拧就脱皮为度,脱皮的绿豆还要上笼再蒸。
另法,可先粘绿豆再入笼蒸熟。
【储存方法】
密封,至于阴凉干燥处,这样会保存的时间长一点。