【简介】 南昆山的山坑鱼肉质鲜嫩滑美，体型虽小，却是异常的鲜。上碟后卖相饱满，乍看还以为是鲜鱼，烹制方法别具一格。别处的山坑鱼在烹煮时为除腥味，多用炸、油爆等方法去处理，但同时也牺牲了鱼肉的鲜美，上来的都是干瘪的“鱼干”。这里的师傅则先把山坑鱼风干，吃的时候再放姜、葱、豆豉去蒸，鱼味清鲜，肉质丰富。可在当地农家宴品尝。
【主要产地】广东,惠州,龙门
【生长环境】
南昆山是国家AAAA级旅游景区，也是重点保护的国家森林公园。山间除了飞瀑深潭，还有不少弯曲溪流，水的质量极高，又有乱石做掩护，是山坑鱼等溪水鱼超好的生长环境。
【口感】
肉质鲜嫩滑美，体型虽小，却是异常的鲜
【食用方法】
1、油炸山坑鱼，配上调料，是一个不错的小吃。
2、把山坑鱼风干，吃的时候再放姜、葱、豆豉去蒸，鱼味清鲜，肉质丰富。
【选购推荐】
最好是去南昆山吃。