白切胡须鸡

白切胡须鸡

【简介】白切鸡在惠州更是家喻户晓,惠州有一句俗话:无鸡不成宴。在惠州,每到节日或是请客设宴,几乎都少不了一道白切胡须鸡。

【主要产地】广东,惠州,龙门

【主要食材】

胡须鸡

【特点】

这道菜的特点是制作方法简单,清香鲜滑,美味爽口。

【制作方法】

1、首先杀好鸡,把内脏淘出,冲洗干净,滴干水份。

2、然后在电饭锅里注入清水(以没过鸡为准),放进几片姜和葱段,大火把水烧开后,将鸡放进锅里,再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温,焖20分钟左右。如果喜欢吃有血丝那种,时间可以再减短些。将筷子插进鸡腿的位置,如果没有血水出来就可以把鸡捞起。

3、抹点香油在鸡皮上,放凉后斩成小块;把姜和葱剁成茸,放小碗里备用。

4、将油烧开,倒进盛放姜葱茸的碗里,再放少许盐和酱油,最后淋上一小匙煮鸡的汤,拌匀滴上几滴麻油,酱料就做好了。吃的时侯,按个人口味取用调料就可以了。

【需求场合】

宴请,家庭聚会

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