【简介】白切鸡在惠州更是家喻户晓，惠州有一句俗话：无鸡不成宴。在惠州，每到节日或是请客设宴，几乎都少不了一道白切胡须鸡。
【主要产地】广东,惠州,龙门
【主要食材】
胡须鸡
【特点】
这道菜的特点是制作方法简单，清香鲜滑，美味爽口。
【制作方法】
1、首先杀好鸡，把内脏淘出，冲洗干净，滴干水份。
2、然后在电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，将鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短些。将筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
3、抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块；把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
4、将油烧开，倒进盛放姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。吃的时侯，按个人口味取用调料就可以了。
【需求场合】
宴请，家庭聚会