【简介】赶水萝卜干采用重庆綦江赶水地区特有的优质赶水萝卜为主料，运用传统加工工艺，将萝卜切丝，自然风干，拌盐，加入香料，装入瓦坛腌制而成。其风味独特，色、香、味、形俱备，具有辣而不燥，麻辣并重，香脆可口，口感回甜之特色。所以经过当地特有的加工方法做出来的赶水萝卜在香、嫩、脆也有别于其他普通萝卜。现在每年都有千万吨的赶水萝卜被运往全国各省，甚至经加工后的赶水萝卜被出口到了东南亚、日本、欧美等国家和地区。
【主要产地】重庆,綦江
【主要食材】
赶水萝卜是用重庆綦江赶水地区特有的‘草兜萝卜’腌制而成的。其中草蔸萝卜以其个大、头圆、皮薄、柔嫩等特点，在古代就是宫廷贡品，被誉为“草根人参”，享誉中外。
【食用方法】
直接食用或可以用萝卜干佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等。
【口味特点】
具有辣而不燥，麻辣并重，香脆可口，口感回甜。
【制作工艺】
采用优质赶水萝卜为主料，运用传统加工工艺，将萝卜切丝，自然风干，拌盐，加入香料，装入瓦坛腌制而成。
【选购技巧】
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用或购买，说明已经变质。
【储存方法】
常温避光贮藏，开封后需冷藏。
【推荐菜谱】
腊肉炒萝卜干、萝卜干炒饭、辣炒萝卜干、西红柿煲仔饭、香肠煲饭