【简介】开封小笼包是河南开封地区特色传统名点之一，历史悠久。风味独特。
【主要产地】
【主要原料】
精粉，猪后腿肉
【制作方法】
1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉;
2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅;
3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可;
4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子;
5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。
【口感特征】
皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润