兰考豆腐乳

兰考豆腐乳

【简介】兰考豆腐乳是河南省开封市兰考的特色产品之一

【主要产地】河南,开封,兰考

【历史起源】

  兰考豆腐乳始创于明朝万历年间,距今已有40余年的历史最初是由兰阳县(今兰考县)城西街“崔福兴酱菜园”制作。据记载,明朝万历年间,朝中有一兰阳县籍的梁姓御史,随神宗皇帝出京巡游,来到汴梁(开封),顺便回兰阳县带回“崔福兴酱菜园”制作的豆腐乳,皇帝食后大加称赞,日“臣孝于孤,迎风十里香”。从此,兰考‘迎风十里香’的美名传遍全国。

【口感特征】

  酱红透明、细腻粘软,咸中透香,香中透甜

【食用方法】

  豆腐乳既可直接食用,也可在烹调时作为调料使用。

【选购技巧】

  消费者在挑选腐乳时,可观其色,闻其味。白色中透着黄色,是上好的腐乳;若见到发绿、发黑,就千万不要买。好的腐乳有豆香味,不合格的腐乳会带着一股氨味。好的腐乳吃起来有香滑感,不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。

【储存方法】

  常温阴凉干燥处保存。

【推荐菜谱】

  莲藕腐乳肉片、腐乳蒸鸡、腐乳盐酥鸡

【需求场合】

  自己食用或赠送亲友

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