【郑州美食】烩面

郑州美食烩面
河南烩面简介:河南烩面是河南特色美食,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,汤好面筋,其味更鲜。烩面可以说是河南非常具有代表性的美食啦,烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放入原汁肉汤,将面拉成薄条入锅煮(因此有的地方烩面也叫“拽面”)。盛出的面浇上肉汤,再放上肉片、青菜,让人看着就食欲大增~吃的时候配着香菜、辣椒油、糖蒜、陈醋等佐料,那味道,美滴很!一边吃面,一边喝汤。烩面集合了汤、面、肉、菜于一身,因此它也成为了“最顶饥”的河南美食之一,横扫饥饿,那就来碗烩面吧!河南烩面的做法:主料:小麦面粉300克。辅料:羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。调料:小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。做法:1、和面,面稍微软一点(面里要放盐);2、每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;3、醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;4、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;5、肉炖差不多烂,以后将肉捞出;6、将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;7、炝锅;8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;9、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;10、将长条的面甩开,越拉越长,拉成约手指宽的薄面条;11、下锅中煮熟,面快熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;12、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;13、将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。
更多>>

郑州美食推荐

更多>>

郑州特产推荐

更多>>

郑州景点推荐

天气工具