延边朝鲜族美食朝鲜打糕

打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。打糕是朝鲜族最著名的传统风味食品，因为它是在槽子里用木槌砸打制成，故得此名。打糕有两种，糯米制作的称白打糕，用黄米制成的叫黄打糕。把米放在水中浸泡一段时间后，放入锅中蒸熟，再放入木槽或石槽中，用木槌反复捶打即成，味道香粘细腻，筋道适口。打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木极反复捶打。一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。于是，一份香粘细腻，筋道适口的打糕制作完成。朝鲜打糕的做法：主料：以糯米为原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。辅料：豆沙、熟豆面、糖、盐等。做法：1、炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。 2、煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。3、工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。4、用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。5、把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。6、把少量黄豆粉筛在米糕上。