【简介】大麻饼是安徽合肥的四大地方传统名点之一，在国内享有盛誉。
【主要产地】
【历史】
合肥大麻饼历史比较悠久，它的名称也是几经变化，先称“金钱饼”，再改叫“得胜饼”，后又谓之“鸿章饼”。这其中演出了一幕幕历史话剧。最早可以追溯到北宋时期，合肥一带就用面粉制作一种铜钱大小，实心无馅的饼子，外表还布着密密麻麻的芝麻。当时称之为“金钱饼”，老百姓逢年过节时必备“金钱饼”食用，据说是图个吉利，招财进宝。
【主要原料】
南瓜，白糖、冰糖
【制作方法】
第一步、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法 弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。
第二步、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均 匀。不宜过软
第三步、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将大麻饼的表面沾上芝麻;
第四步、锅里到油(少量)、8成热的时候放入大麻饼兼熟，盛盘大麻饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过放入适量白糖会增加口感。
【口感特征】
面如蟹壳黄色，边沿泛白，吃起来脆而不焦，香甜柔软