杨芳酱油

杨芳酱油

【简介】杨芳酱油味道如此醇厚浓郁,追其原因,除了独特的祖传秘方外,与杨芳林(当地另称)当地的自然条件密不可分。

【主要产地】

【历史】

  杨芳林制造酱油的历史可追溯到明末清初年间,但杨芳酱油真正闻名却是在清朝乾隆年间,当时曾被作为贡品进献给朝廷,香飘于圣殿之上。当时杨芳酱油是少数大户人家自家作坊的调料品,平民百姓却没有如此口福。

  但自杨芳酱油成为贡品后,杨芳林的百姓也自行制作豆酱、酱油来调味,甚至拿去销售谋生,但其味道始终未达最佳。杨芳酱油真正走向鼎盛时期是在1890年前后,当时杨芳林有47家酱油加工作坊。

  说起当地酱油的繁荣,就不得不说到一位名叫谭兴发的江西人。光绪年间,江西省义宁双井人谭兴发祖宗三代都是以制豆制品为生,从小学有一套制作豆制品的技术。

  1863年家乡大旱,颗粒无收,谭兴发逃生落户至杨芳林乡当时最大的酱油作坊吴恒盛家。他在吴恒盛家学习制作酱油后发现,该种制作方法劳动强度大,产量不高、质量也不佳。

  想起以前在贾思勰的《齐民要术》中学习到了制作豆制品的良方,谭兴发立马找来书籍学习实践。终于,谭兴发制作出的酱油达到了香高味醇、入口浓郁、回味绵长等特点。随后,他便将新技术教授给其他人。就这样,杨芳酱油迎来了一个鼎盛时期。

【产品特色】

  杨芳酱油味道如此醇厚浓郁,追其原因,除了独特的祖传秘方外,与杨芳林(当地另称)当地的自然条件密不可分。众所周知,酱油是以大豆为主料酿制而成的调味品,杨芳酱油使用的主料,即是当地特产黑豆——牛肝豆,因其形状颜色与牛肝近似而得名。这种豆子质地饱满,营养价值高,只能在杨芳林一带种植成功,即使在杨芳林邻近的地方栽种都会变异。其实,不仅仅牛肝豆离开了杨芳林会变异,就是同样的人同样的秘方到别的地方制杨芳酱油也无法成功,已有人试着到外地做杨酱油都未成功。到现在,杨芳酱油采用的水都是杨芳林当地山溪泉水,从不使用自来水或其他水源。

【口感特征】

  香浓味醇,汤色厚爽,开胃健脾

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