通山包砣

通山包砣

【简介】包坨是湖北省通山县的传统特色食品,在通山境内有着悠久历史,和北方水饺一样,每到过年时全家人必吃的,寓意团圆的意思。

【主要产地】

【主要原料】

  红薯粉

【制作方法】

  是一种用红薯粉(红薯经磨粉、溶解、洗涤、过滤、浸泡、浮选、干燥等多道工序加工而成的淀粉),做法类似汤圆,红薯粉加滚水调均,趁热揉成团,然后再包入事先准备好的馅料即可,做这个最重要的是要用热水来和粉,水越热越好这样揉出来的皮才有弹性,做出来的“包坨”皮才Q,做这个工序最好是找不怕烫的人来做或是用筷子,小木棍之类来搅拌),揉好的皮趁热包入馅料,馅料方面可自行搭配山里传统的油豆腐,白萝卜,五花肉,香菇,干笋,虾米,花生仁等等,包入之前要先把调好味的馅料炒熟再包,因为它的个头较大馅料先炒熟可缩短煮的时间,包好的“包陀”最好吃多少煮多少,因为放久了“包陀”皮会失去弹性,口感就完全不一样了,如果不想吃煮的可以把煮好的“包陀”放锅里加油、葱花、辣椒粉、香菜等曝炒一下,风味更加佳。

【食用方法】

  汤煮:先在锅中加入鲜汤料,煮沸,然后轻轻放入包坨,煮到包坨一个个浮出水面即可食用。

  油炸:在锅中放入食用油、蒜、酱油等调料,烧热,将用汤水煮熟的包坨滤去水后倒入锅中,煎炸一至两分钟后即可食用。

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