提丝发糕

提丝发糕

【简介】此品为重庆传统名小吃,可作筵席点心。因创于江北区“九江包席馆”,故又名“江北提丝发糕”。

【主要产地】重庆,江北

  特点:糕丝松散,绵糯化渣,甜香油润,油而不腻。

  烹制法:蒸、炒。

  此品为重庆传统名小吃,可作筵席点心。因创于江北区“九江包席馆”,故又名“江北提丝发糕”。

  特级面粉、饴糖、老面加水揉和发酵,再加苏打、猪油、白糖揉匀,擀成薄片,抹猪油卷筒,搓成小指粗的条子,切成1厘米宽的丝,蒸熟撕散,制成糕丝。

  用旺火热猪油炒糕丝,至浸透油后起锅,撒白糖、芝麻粉、蜜桂花,装条盘即成。

【操作要领】

  子发面为好;擀成的薄面片,要均匀地抹上化猪油,切丝后才抖得散;要用旺火一气蒸好,出笼后用手轻拍,趁热抖散;注意火候,要不碎、不焦、不巴锅。

其它特产

更多>>

美食

更多>>

周边景点