【简介】东溪豆腐乳：豆腐乳光泽照人、腐乳切面细腻而略带微糯、酥软鲜嫩又不失清香爽口的东溪豆腐乳香味传万里，回味绵长。剧《侯氏世录》记载，它的前身为清代东溪人侯积榜开设的“仁丰和”酱园铺，已有151年的历史。
【主要产地】重庆,綦江
【加工原料】
东溪豆腐乳采用高山优质农家种植黄豆，经过自然发酵，民间传统手工精制。
【配料】
黄豆、白酒、精盐、辣椒、味精、食用植物油
【口感】
光泽照人，腐乳切面细腻而略带微糯，酥软香嫩又不失清香爽口的东溪豆腐乳香味传万里，回味绵长。
【食用方法】
豆腐乳既可直接食用，也可在烹调时作为调料使用。
【制作工艺】
恰如其分的温度、湿度、半年以上的时间形成的乳胚;炉火纯青的磨浆、煮浆、点浆弥漫出独有的豆香;再加上传承人精心调制的百年配方。
【选购技巧】
消费者在挑选腐乳时，可观其色，闻其味。白色中透着黄色，是上好的腐乳;若见到发绿、发黑，就千万不要买。好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳会带着一股氨味。好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。
【储存方法】
常温阴凉干燥处保存。
【推荐菜谱】
南乳扣肉、南乳排骨、椒丝腐乳炒通菜、腐乳冬笋