新疆褐牛

新疆褐牛

【简介】新疆褐牛是以本地土种牛为母体,引用瑞士褐牛、阿拉托马及少量科斯特罗姆牛与之杂交改良,经长期选良而成的乳内兼用的良种牛,具有较强的适应性能,能耐严寒和粗放饲养,放牧性能好,抗病力强,并具有较高的产乳和产肉性能。

【主要产地】新疆,塔城,托里

【品质特征】

  胆固醇含量低、肌纤维细嫩、肉质肥瘦适度、鲜美细嫩、营养丰富、易消化

【饮食禁忌】

  1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

  2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

【选购技巧】

  1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

  2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

  3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

【储存方法】

  1、牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。

  2、如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

【菜谱推荐】

  红烧牛肉、炖牛肉

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