【简介】涪陵青菜头，是重庆市涪陵区的著名特产，涪陵青菜头具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养物质丰富等特点。它不仅是加工成品涪陵榨菜的优质原料，而且是营养丰富的特色时鲜蔬菜，无论以煮、炒、腌、泡等方式调制食用均鲜香可口，深受各地老百姓喜爱。
【主要产地】重庆,涪陵
【生长环境】
涪陵是榨菜的发源地，是闻名中外的榨菜之乡。以其特殊的土壤和气候条件种植的优质青菜头，经独特加工工艺生产的鲜香嫩脆品质风味产品独占鳌头，与德国甜酸甘兰、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜，畅销海内外。传统工艺与现代科技相结合，成就了涪陵榨菜产业的发展壮大和产品品质提高。
【口感】
肉质肥厚、嫩脆少筋、入口润滑、清香翠绿。
【食用方法】
① 泡青菜头：将青菜头的老皮削掉，洗净切成小块放进用我们涪陵独有的胭脂萝卜养过的泡菜水坛子里，第二天就可以捞出来，切成小片或丝，颜色红白相间，脆嫩爽口，清香飘逸 。
② 呛炒青菜头：切片，在烧开的水里过一下捞起空干水分，用油将干辣椒炒香微糊放下姜蒜出香味后放下青菜头片，加上味精调味盐即可。
【认证标准】
国家地理标志商标。
【选购技巧】
涪陵地区针对青菜头的销售，实行了南菜北运，全国五十多个城市都有销售，买的时候要注意看地理标志证明商标，就可以买到正宗的涪陵榨菜。
【储存技巧】
1、做榨菜：切片阴干，洗净加盐后放瓦罐里密封。
2、烹饪剩余的新鲜青菜头，可用保鲜膜包裹置于冰箱里冷藏。