涪陵青菜头

涪陵青菜头

【简介】涪陵青菜头,是重庆市涪陵区的著名特产,涪陵青菜头具有肉质肥厚、嫩脆少筋、品质优良、营养物质丰富等特点。它不仅是加工成品涪陵榨菜的优质原料,而且是营养丰富的特色时鲜蔬菜,无论以煮、炒、腌、泡等方式调制食用均鲜香可口,深受各地老百姓喜爱。

【主要产地】重庆,涪陵

【生长环境】

涪陵是榨菜的发源地,是闻名中外的榨菜之乡。以其特殊的土壤和气候条件种植的优质青菜头,经独特加工工艺生产的鲜香嫩脆品质风味产品独占鳌头,与德国甜酸甘兰、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜,畅销海内外。传统工艺与现代科技相结合,成就了涪陵榨菜产业的发展壮大和产品品质提高。

【口感】

肉质肥厚、嫩脆少筋、入口润滑、清香翠绿。

【食用方法】

① 泡青菜头:将青菜头的老皮削掉,洗净切成小块放进用我们涪陵独有的胭脂萝卜养过的泡菜水坛子里,第二天就可以捞出来,切成小片或丝,颜色红白相间,脆嫩爽口,清香飘逸 。

② 呛炒青菜头:切片,在烧开的水里过一下捞起空干水分,用油将干辣椒炒香微糊放下姜蒜出香味后放下青菜头片,加上味精调味盐即可。

【认证标准】

国家地理标志商标。

【选购技巧】

涪陵地区针对青菜头的销售,实行了南菜北运,全国五十多个城市都有销售,买的时候要注意看地理标志证明商标,就可以买到正宗的涪陵榨菜。

【储存技巧】

1、做榨菜:切片阴干,洗净加盐后放瓦罐里密封。

2、烹饪剩余的新鲜青菜头,可用保鲜膜包裹置于冰箱里冷藏。

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