涪陵红心萝卜

涪陵红心萝卜

【简介】涪陵红心萝卜,又名胭脂萝卜,是涪陵三大特产之一,曾为贡品。涪陵红心萝卜主产涪陵,邻近县市多有栽培,四川、贵州也有生产。涪陵红心萝卜抽苔晚,不易糠心,耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝,抗病力较强。涪陵红心萝卜肉质根近葫芦形、少数圆柱形,组织致密,约有辣味,质脆嫩。涪陵红心萝卜制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜,色泽艳丽、清香爽口。

【主要产地】重庆,涪陵

涪陵红心萝卜,又名胭脂萝卜,是涪陵三大特产之一,曾为贡品。主产涪陵,邻近县市多有栽培,四川、贵州也有生产。

红心萝卜耐储运,其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形,组织致密,约有辣味,质脆嫩。心皮全红,含花青素多,易溶于水,适宜加工。

【生长环境】

涪陵红心萝卜生长在土质疏松肥沃的沙壤土里,这里的土壤含铁量高,种植出萝卜的颜色很好,肉质脆嫩。

【选购技巧】

1、萝卜这种蔬菜当然要选择有水分,大家挑选沉些的就可以。

2、外皮光滑很多萝卜因为外皮坑,所以里面也会有坑。大家挑选外皮坑少的,就可以了。

3、想要吃新鲜的萝卜,那么一定要挑选萝卜缨是绿色叶子的。而去萝卜缨比较新鲜,翠绿。

【储存方法】

1、买回萝卜后,先从根茎连接处切掉萝卜缨,但注意别切到萝卜的肉质。这样能防止萝卜缨继续生长,阻断萝卜向其继续供养,保持其水分和养分。

2、把经过处理的萝卜,用保鲜膜包裹后,放冰箱里冷藏。

3、腌制以后保存。

【食用方法】

以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜,色泽艳丽、清香爽口。

【推荐菜谱】

凉拌红心萝卜、红心萝卜拌海蜇、糖醋红心萝卜、四川泡萝卜

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