【简介】涪陵红心萝卜，又名胭脂萝卜，是涪陵三大特产之一，曾为贡品。涪陵红心萝卜主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。涪陵红心萝卜抽苔晚，不易糠心，耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。涪陵红心萝卜肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。涪陵红心萝卜制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。
【主要产地】重庆,涪陵
涪陵红心萝卜，又名胭脂萝卜，是涪陵三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。
红心萝卜耐储运，其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。
【生长环境】
涪陵红心萝卜生长在土质疏松肥沃的沙壤土里，这里的土壤含铁量高，种植出萝卜的颜色很好，肉质脆嫩。
【选购技巧】
1、萝卜这种蔬菜当然要选择有水分，大家挑选沉些的就可以。
2、外皮光滑很多萝卜因为外皮坑，所以里面也会有坑。大家挑选外皮坑少的，就可以了。
3、想要吃新鲜的萝卜，那么一定要挑选萝卜缨是绿色叶子的。而去萝卜缨比较新鲜，翠绿。
【储存方法】
1、买回萝卜后，先从根茎连接处切掉萝卜缨，但注意别切到萝卜的肉质。这样能防止萝卜缨继续生长，阻断萝卜向其继续供养，保持其水分和养分。
2、把经过处理的萝卜，用保鲜膜包裹后，放冰箱里冷藏。
3、腌制以后保存。
【食用方法】
以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。
【推荐菜谱】
凉拌红心萝卜、红心萝卜拌海蜇、糖醋红心萝卜、四川泡萝卜