【简介】周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食,其特点是色、香、味俱佳,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。其特点是肥而不腻,嫩而不烂,鲜味收骨,甘美无比,不仅营养丰富,而且老少皆宜,特别对老年人及病后虚弱者能起到健脾开胃的作用。
【主要产地】江苏,昆山
【口味特点】
周市爊味酱鸭具有肥而不腻,嫩而不烂,鲜味收骨,甘美无比的特点,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。
【制作工艺】
周市爊鸭的做法:将鸭子宰杀去毛,开肚洗静,先用旺火烧开,再以文火闷煮,然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。
【食用方法】
直接食用或者蒸热再食用。