【简介】盘香饼,传统名点,色泽黄爽,品种繁多,有荤素之分,甜咸之别。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、百果;咸的有葱油、椒盐等。盘香饼用料讲究,做工精细,香酥油润,色、香、味、形均有独到之处,被美食家誉为苏式点心一大特色。
【主要产地】
【口味特点】
有甜、咸口味。
【主要食材】
精白面粉,熟猪油,糖猪油丁,绵白糖,芝麻,饴糖,碱。
【食品类别】
糕点类
【制作工艺】
1、面粉加进熟猪油,制成干油酥;面粉和好后拌成酵面团,面发起来后,加上碱弄匀,分成剂子。
2、将剂子擀成皮,每片里放进酥油。收口后擀成条形片。
3、将糖猪油和白糖拌成馅,将馅分别放在条形面片中间,将它由外网内折紧,再将手搓成长条,制成盘香形状的饼胚。
4、将饼胚的表面刷上饴糖,然后撒上芝麻。
5、将它们放进饼炉里或者烤箱里进行烘烤,一直到呈现出金黄色,即可出炉食用了。