宜昌小吃萝卜饺子是怎么做的?

萝卜饺子对于老宜昌来说是一点都不陌生的，就拿咱们八零后来说，萝卜饺子可以说是充斥在了咱们成长中的各个时期，毕竟小的时候家里都不富裕，萝卜饺子可以说是大众的亲民的，印象中最深刻的是，自己小时候的零食绝大多数都是以萝卜饺子为之。

做法：

1、首先，萝卜洗净切丝，用适量盐腌制，除去萝卜苦涩的味道和水份;

2、然后加入加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒面、鸡精拌匀，或者还有五香粉或者十三香等等;

3、然后就是迷糊了，也就是萝卜饺子的外衣，将大米浸泡十个小时以上，关键是要在大米中加入一些黄豆，然厚拌匀调制;

4、月牙铲是制作萝卜饺子的特有炊具，把勺子抹上油，先将米浆浇上一层，然后再将萝卜丝放上，略加整理，压实，不留下缝隙，米浆才不会渗透到萝卜丝里面影响口感和熟成的质量，再是浇一层米浆在萝卜丝上，让米浆慢慢浸满萝卜丝表面的空隙里。

5、最后就是炸了，将装好的饺子，连同锅铲一起，放入油锅内，中小火炸，炸到饺子自然成形后可松开锅铲了，不时反面，很快就能炸好。