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定安的跳动牛肉是怎么来的

2022-03-23城市文化

  安定的跳动牛肉,也就是仙沟牛肉,它之所以被称为跳动牛肉是因为仙沟是海南的著名牛肉,刚宰杀切割好的牛肉肌肉和神经还没完全死亡,还在一阵阵地颤动就被下锅非常的鲜美,因此被称为“动动牛肉”、“会跳舞的牛肉”。也正是因为仙沟的牛肉市场,衍生出了一条完整的产业链,镇上一半以上的商店都是牛餐馆,大小近百家。

定安的跳动牛肉是怎么来的

  除了跳动牛肉,安定的菜包饭也是来到这里一定要体验的特色美食,它主要流行于定安县城、仙沟一带乡镇,当地人每年正月初三都要吃菜包饭,因此这既是一道特色美食,也是一项特色年俗。

  所谓菜包饭其实就是将米饭等各种食材炒好,再手捧几片生菜叶,先在菜叶上抹上什锦酱等调味酱汁,再将炒饭填入,最后将菜叶包拢成一团,就可以食用了。这种手捧饭团而食的吃法,既富有野趣,也蕴含着吉祥的寓意。

  生菜寓义“生财”,炒好的米饭色泽金黄,象征着财富,古时的定安人在大年初三这一天不串门访友,而是全家团聚吃菜包饭,有“拢聚家财不外流”之意。

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