【简介】“淳真品质，固然好蟹”。固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”，历来被称为蟹中之冠，固城湖螃蟹是一种名符其实的绿色无公害产品、名牌产品。在国庆节、中秋节期间，爱蟹的市民就可以买到价格实惠、品质绝佳的固城湖大闸蟹，与家人过一个“蟹味”佳节。
【主要产地】江苏,南京,高淳
【消费场景】
访亲会友、家宴团聚；中秋、国庆礼品；单位福利。
【产地分布】
固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”，历来被称为蟹中之冠。
【产地环境】
固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同。
【形态特征】
固城湖大闸蟹是淡水蟹，属长江系中华绒螯蟹，有“绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓”的特点。它有四大特征： 青背，白肚，黄毛，金爪。其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。
【辨别方法】
1、认准“青松”、“黄金甲”、“沧溪”等品牌；
2、认准固城湖螃蟹地理标志产品专用标志。
【选购技巧】
1、公母蟹可通过蟹的“脐掩”的形状进行判断，脐掩在蟹的腹部，母蟹的脐掩是圆形的，而公蟹的脐掩是尖形的，分别为“尖脐”、“团脐”。
2、判断螃蟹死活可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。
3、选择青背白肚、金爪黄毛；个大健壮、厚实、手感沉重；腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色；蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的。
【食用方法】
1、清蒸；
2、做成椒盐炒蟹、酥皮大闸蟹或红烧；
3、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳，或是一杯冰凉凉的啤酒。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。