【简介】东西湖的辣椒是武汉最著名的蔬菜特产了,人们都说黄陂的花生东西湖的椒。 东西湖每年辣椒出口就有上千吨。
【主要产地】湖北,武汉,东西湖区
【生长环境】
东西湖区属北亚热带季风气候区,光照充足,雨量充沛,水源丰富,四季分明。全区年均实际日照1918小时,年均降雨量1 5722毫米(124天),春夏之交梅雨季节,雨量占全年的45%。区冬季多偏北风,严寒低温,夏季多偏南风,年均气温17℃~19℃。
【食用方法】
1、可以炒菜、煮汤,或是调制酱料,也能加工为辣椒酱、辣椒粉和泡椒等产品。
2、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;
3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
【选购技巧】
1、挑外表鲜艳有光泽,没有干枯、腐烂、虫害的;
2、选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑的;
3、还应注意大小均匀。
【储存方法】
1、直接放至阴凉处或放入冰箱保鲜室;
2、冷冻辣椒。洗净,整个或切片装入冷冻袋,抽出空气,放入冰箱冷冻。要用时,只需从冰箱取出后,慢慢解冻,或用沸水烫几秒,去掉它们的皮。
3、把辣椒浸在橄榄油里,密封,存放在阴凉处。
4、制作成辣椒酱、泡椒和干辣椒,密封保存。
【菜谱推荐】
剁椒鱼头、“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”、虎皮青椒、青椒炒蛋、青椒牛肉