【简介】岑巩血豆腐是贵州省黔东南州岑巩县的特色美食。血豆腐是用猪血和豆腐混合后伴以食盐等各种佐料制成的一种菜肴。
【主要产地】贵州,黔东南,岑巩
【品质特征】
外呈黑色，内呈淡红色，带有很多小孔，味美色鲜、香醇可口。
【食用方法】
吃“血豆腐”相当的便利，用温水将“血豆腐”表面洗净，上笼用大火蒸煮后切成片状，就可以装盘食用了。
【制作工艺】
将新鲜的猪肉和豆腐混合后，抖以食盐，然后将被鲜猪血染透的豆腐团捏成苹果大小的小团，放入垫有稻草的竹筛内(只放一层，不能重叠，以防变形)，置于火炕上熏烤(通常与腊肉、香肠一起熏烤)，至血豆腐表层呈黑色变硬时即可。
【选购技巧】
1、看外形：形色美观、色泽红润。
2、闻气道：柏烟腊香。
3、尝味道：吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁。
【食用方法】
食用时，洗净其表面污物，置于沸水中与腊肉同煮到腊肉熟时切成薄片即可食用。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。
【需求场合】
佐酒佳品或馈赠亲友之佳品。